Wer seine Ware liebt, beleuchtet sie im HofladenDonnerstag, 1. Dezember 2022

Hohe Hürden für HofmetzgereienMontag, 5. September 2022

«Schule auf dem Bauernhof» und Agro-Image: Begreifen und verstehenFreitag, 8. Juli 2022

Landwirte und Gastronomie: Truten fürs Grandhotel GiessbachMontag, 4. Juli 2022

Agrihome: Mit Leidenschaft für HauswirtschaftFreitag, 29. April 2022

Tagebuch: Bauen & Büro auf der StöckweidFreitag, 25. März 2022

Volles Engagement für die «Oberaargauer Burechörb»Dienstag, 28. Dezember 2021

Marketing ist mehr als KommunikationSamstag, 18. Dezember 2021

Lockpfosten als Visitenkarte für die Landwirtschaft und den eigenen BetriebSonntag, 21. November 2021

Blind Date auf dem Bauernhof mit AgrivivaMittwoch, 13. Oktober 2021

Effiziente Direktvermarktung dank der Software MakoniFreitag, 26. Februar 2021

Einstieg in die Direktvermarktung sauber durchrechnen, denn ein Hofladen ist kein HobbyFreitag, 4. Dezember 2020

Mit dem Online-Hofladen Farmy in zehn Minuten regional einkaufenFreitag, 4. Dezember 2020

Dieser Artikel ist Bestandteil des folgenden Dossiers:
Marketing

Direktvermarktung

Hohe Hürden für Hofmetzgereien

In der Schweiz werden – wie in Deutschland – kaum Tiere auf dem Landwirtschaftsbetrieb geschlachtet, verarbeitet und verkauft. Peter Sprecher führt im bündnerischen Langwies eine der wenigen Hofmetzgereien.

Von Dominique Eva Rast

Publiziert am Montag, 5. September 2022 06:00

Artikel merken

Kommentare

Familie Duperrex verkauft im Hofladen seit Jahren Fleisch von den Stöckweid-Tieren.

Familie Duperrex verkauft im Hofladen seit Jahren Fleisch von den Stöckweid-Tieren. (Bild: «die grüne» / Gian Vaitl)

In der Schweiz gibt es rund 650 bewilligte Schlachtlokale. Etwa 20 davon sind Grossbetriebe, der Rest sind gewerbliche Betriebe, die maximal 1500 Rinder pro Jahr schlachten. 2020 wurden in der Schweiz knapp 600'000 Rinder geschlachtet. Davon wird nur ein geringer Teil direkt vermarktet: Der SBV schätzt, dass beim Rindfleisch etwa sieben Prozent über Direktvermarktung verkauft wird, beim Geflügel- und Schweinefleisch…

Neugierig, was in diesem Artikel steht?

Lesen Sie mit einem Abo von «die grüne» weiter.

«die grüne» Digitalabo

Lesen Sie die ersten 30 Tage kostenlos
danach nur CHF 10.60 monatlich (mit automatischer Verlängerung)
monatlich kündbar
Zugriff auf alle E-Paper-Ausgaben von «die grüne»

Oder finden Sie ein passendes Abo in unserer Übersicht.

Sie haben bereits ein Login von «die grüne»? Dann können Sie sich hier einloggen.

Lesen Sie den nächsten Artikel in diesem Dossier:

Marketing

«Schule auf dem Bauernhof» und Agro-Image: Begreifen und verstehen

Wer auf seinem Betrieb «Schule auf dem Bauernhof» anbietet oder OberstufenschülerInnen bei Agro-Image die komplexen Zusammenhänge in der Landwirtschaft vermittelt, schafft Verständnis für seinen Berufsstand.

Jetzt weiterlesen

Das Thema ist wichtig

Haben Sie Anmerkungen oder Fragen zu diesem Thema? Hinterlassen Sie doch einen Kommentar - wir freuen uns auf Ihre Meinung!

Registrieren Sie sich noch heute und diskutieren Sie mit.

Jetzt registrieren

Der Artikel ist informativ & verständlich

Herzlichen Dank für Ihr Feedback! Damit helfen Sie uns, unsere Dienstleistungen zu verbessern.

Herzlichen Dank für Ihr Feedback! Damit helfen Sie uns, unsere Dienstleistungen zu verbessern. Kennen Sie schon unsere günstigen und flexiblen Digitalabos?

Jetzt entdecken

Der Artikel ist aus landwirtschaftlicher Sicht nützlich

Möchten Sie regelmässig über das Geschehen in der Schweizer Landwirtschaft informiert werden? Abonnieren Sie unseren Newsletter «BauernNews» und lassen Sie sich die aktuellsten Nachrichten täglich (oder wöchentlich) direkt in Ihr Email-Postfach schicken.

Jetzt Newsletter abonnieren

Möchten Sie regelmässig über das Geschehen in der Schweizer Landwirtschaft informiert werden? Abonnieren Sie unseren Newsletter «BauernNews» und lassen Sie sich die aktuellsten Nachrichten täglich (oder wöchentlich) direkt in Ihr Email-Postfach schicken.

Jetzt Newsletter abonnieren

Fehler im Text gefunden? Melden Sie es uns.

Gefundene(r) Fehler

Bitte beschreiben Sie den gefunden Fehler.

Die Captcha Überprüfung war nicht erfolgreich. Bitte versuchen Sie es erneut.

Abschicken

Keine Kommentare

Weitere Themen

Direktvermarktung

Das könnte Sie auch noch interessieren

Abo

Das Schwein wird mit der Elektrozange betäubt.

Schlachtung

Hof- und Weidetötung: Knapp 100 Betriebe töten ihre Tiere auf dem Hof statt im Schlachtbetrieb

Ein Jahr nach der Bewilligung der Hof- und Weidetötung haben knapp 100 Betriebe ein entsprechendes Gesuch eingereicht. Drei dieser Betriebe erzählen von ihren ersten Erfahrungen bei der Tötung von Rindern und Schweinen auf dem eigenen Betrieb.

«Fokus Boden»

Rückblick auf die Jahresserie: Blicke in den Boden

2023 ging «die grüne» dem Boden auf den Grund. Ziel war, möglichst viele konkrete Tipps für eine Bewirtschaftung zu geben, die Ertrag bringt, aber die Bodenverdichtung verhindert. Ein Fokus lag auf Gründüngungen.

Abo

Ein Mann sprüht den Traktor mit weissem Schaum voll.

Reinigungsmittel

Mit Molke-Schaum den Traktor putzen

«Clappt» heissen die Schaumreinigungsmittel auf der Basis von Molke, welche die Ciaras AG auch für die Landwirtschaft produziert.

Abo

Versicherungsberater Thomas Hauri beim Termin vor Ort: Es braucht neben Fachwissen auch das «Gspüri» für die Bedürfnisseder Kundinnen und Kunden aus der Landwirtschaft.

Versicherungen

Den Betrieb versichern: Ein komplexes Thema

Welche Versicherungen braucht ein Landwirtschaftsbetrieb? Checklisten reichen nicht, eine Beratung durch Experten, denen man vertraut, ist sinnvoll.

Abo

Im Garten ist die ehemalige Agrarjournalistin Eveline Dudda in ihrem Element.Der Nutzgarten ist ihr Kind,das prächtig gedeiht.

Gemüseproduktion

Gemüse aus dem Nutzgarten: Eine Firma versorgt sich selber

In Altstätten SG gibt es den wohl schweizweit einzigen Gemüsebetrieb, der das Personalrestaurant einer Firma vollständig mit Gemüse versorgt. Der Natur-Nutz-Garten vereint Biodiversität und Gemüseproduktion – dank der ehemaligen Agrarjournalistin Eveline Dudda.

Die Cital-Sensoren helfen, die Temperatur und das Bodenwasserpotenzial zu überwachen. Sie sind wichtige Entscheidungshilfen bei der Bewässerung.

«Fokus Boden»

Sensoren unterstützen beim Entscheid über Bewässerung bei Kartoffeln

Ist es überhaupt noch sinnvoll, in der Schweiz Kartoffeln zu produzieren, wenn das Wasser knapp wird? Ökologisch gesehen: Ja, sagt Patrice de Werra von Agroscope. Unterstützung beim Anbau bieten Sensoren.

Abo

Innerhalb der Bewässerungs-gesellschaft Gurmels gibt es einen Turnus. Sobald die Bewässerungsschwelle erreicht ist, kommen die Rollbewässerungen zum Einsatz.

«Fokus Boden»

Wasser sichert im Kartoffelanbau den Ertrag und die Qualität

Der Boden ist die Basis aller Ackerkulturen und ein Wasserspeicher. Die Bewässerung sichert im Kartoffelanbau von David Perler im freiburgischen Kleinguschelmuth den Ertrag. Sensoren helfen, Wasser effizient einzusetzen.

Abo

Kommt es bei Transporten von Tieren zu einem Unfall, sind die Schäden auch bei einer Tierunfallversicherung nur dann gedeckt, wenn der Besitzer selber fährt.

Versicherung

Wie lassen sich Transporte von Tieren und Waren versichern?

Bei Transporten von Tieren und Waren ist die Haftungsfrage anspruchsvoll. Wer Tiere versichern möchte, braucht eine Tierunfallversicherung, wer fährt, eher eine Frachtführer-Haftpflichtversicherung.

Abo

Nach der erfolgreich abgeschlossenen Berufslehre stehen den jungen Berufsleuten viele Wege offen.

Ausbildung

Nach der Landwirtschafts-Lehre, der HAFL oder dem Agrarwissenschafts-Studium ist die Jobsuche einfach

Im Sommer 2023 schliessen über 1000 EFZ-Lehrlinge und HAFL- respektive ETH-StudentInnen ihre Ausbildung ab. Doch wohin zieht es sie danach? Können sie vom Fachkräftemangel profitieren?

Das «Bretterhotel» in Hofstetten bei Brienz BE aus der Vogelperspektive.

Tourismus

Marc A. Trauffer, 500'000 Holzkühe und sein «Bretterhotel» im Berner Oberland

Mit dem «Bretterhotel» in Hofstetten bei Brienz BE erfüllen Musiker Marc A. Trauffer und seine Frau Brigitte einen Traum – für sich und ihre Gäste. Zum 31-Zimmer-Hotel mit 102 Betten gehören das Bistro «Rosa’s», das Restaurant «Alfred’s», die interaktive «Erlebniswelt», der Dorfladen Hofstetten und sogar die lokale Poststelle.

Abo

Lukas Glauser setzt in seinem Hofladen in Wichtrach konsequent auf regionale Bio-Produkte. Die Preise sind deshalb etwas höher, aber für Glauser muss die Qualität stimmen.

Marketing

Verschiedene Bezahlmöglichkeiten im Hofladen

Lukas Glauser hat in Wichtrach BE einen modernen Hofladen mit Zahlautomat. Das macht den Laden attraktiv. Doch damit die Kundschaft damit einfacher zurecht kommt, braucht es noch einige Anpassungen.

Schaukäserei

Die Emmentaler-Schaukäserei ist endlich auf Erfolgskurs

An der Generalversammlung konnte der Verwaltungsratspräsident einen Gewinn von 119'000 Franken bekanntgeben. Die Besucherzahlen wie vor Corona-Zeiten sind in der Schaukäserei in Affoltern i. E. noch nicht erreicht.

Abo

Versicherungen

Die Gebäudeversicherung deckt die Schäden bei Feuer und Hochwasser

Wenn es nicht gerade brennt, denkt kaum jemand an die Versicherung. Doch nicht nur Feuer, auch Sturm oder Hochwasser können grosse Schäden verursachen. Diese Schäden deckt die Gebäudeversicherung ab.

Abo

Aktuell sind es acht Streifen à 27 Meter, die von Bäumen eingerahmt sind. Auf einem stehen die mobilen Ställe der Hühner, auf einem wächst Urdinkel, auf einem Kräuter und auf zweien Gras.

Agroforst

Landwirt Matthias Roggli bekommt mit Agroforst mehr Fläche

Schatten für die Hühner, einen erosionsgefährdeten Hang stabilisieren und Früchte ernten: Das sind nur einige Vorteile der Agroforstanlage von Matthias Roggli aus dem bernischen Mamishaus.