Kurz & bündig - Hirschhaltung ist ein arbeitsextensiver Betriebszweig. - Die höchste Arbeitsspitze ist im Herbst, während der Abschuss- und Vermarktungszeit. - Bei Martin Schurter schiessen die Jäger an jedem der drei Abschuss-Termine jeweils zwölf Tiere. - Das Fleisch der zwölf Tiere geht an einem Verkaufsabend frisch über die Hofladen-Theke. Es ist 17.30 Uhr und Landwirt Martin Schurter kommt gerade von seiner…

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