Nischenproduktion

Chancen und Herausforderungen der Hirschhaltung in der Schweiz

Hirsche zählen zu den landwirtschaftlichen Nutztieren und werden in der Schweiz zur extensiven Fleischproduktion gehalten. Durch die wachsende Hirschzucht hat sich der Inlandanteil beim Wildfleisch in den letzten Jahren erhöht.

Von Annalea Tribelhorn

Publiziert am Montag, 12. Januar 2026 06:00

Lesedauer 7 Minuten

Themen Tierhaltung, Instagram

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Damhirsche leben in Rudeln in parkähnlichen Landschaften, sind in der Regel anspruchslos und eignen sich deswegen gut für die Gehegehaltung.

Damhirsche leben in Rudeln in parkähnlichen Landschaften, sind in der Regel anspruchslos und eignen sich deswegen gut für die Gehegehaltung. (Bild: «die grüne» / Peter Röthlisberger)

Hans Krähenbühl ist Hirschhalter und kümmert sich um bis zu 20 Tiere.

Hans Krähenbühl ist Hirschhalter und kümmert sich um bis zu 20 Tiere. (Bild: «die grüne» / Peter Röthlisberger)

Der männliche Hirsch, der Stier, kann bis etwa zehn Jahre genutzt werden.

Der männliche Hirsch, der Stier, kann bis etwa zehn Jahre genutzt werden. (Bild: «die grüne» / Peter Röthlisberger)

Die Tiere werden vom Hochsitz aus, welcher sich im Gehege befindet, geschossen.

Die Tiere werden vom Hochsitz aus, welcher sich im Gehege befindet, geschossen. (Bild: «die grüne» / Peter Röthlisberger)

Die Herde setzt sich aus drei Generationen zusammen. Tiere, welche Anfang Juni geboren werden, werden im nächsten Jahr im Herbst geschossen.

Die Herde setzt sich aus drei Generationen zusammen. Tiere, welche Anfang Juni geboren werden, werden im nächsten Jahr im Herbst geschossen. (Bild: «die grüne» / Peter Röthlisberger)

Die Damhirsche werden in einem Gehege mit fixem Zaun gehalten, der mindestens zwei Meter hoch sein muss.

Die Damhirsche werden in einem Gehege mit fixem Zaun gehalten, der mindestens zwei Meter hoch sein muss. (Bild: «die grüne» / Peter Röthlisberger)

Kurz & bündig– Hans Krähenbühl aus Radelfingen BE hält seit dem Jahr 2009 Damhirsche zur Fleischproduktion.– Die Hirschhaltung bietet eine gute Möglichkeit, steile Flächen zu nutzen und mit der Direktvermarktung ein gutes Einkommen zu erzielen.– Die Anschaffungskosten für das Gehege sind hoch und es besteht eine Ausbildungs- und Bewilligungspflicht. Es ist ein frostiger, klarer Wintermorgen. Aus der Ferne sind die…

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