Kurz & bündig - Der Kabis wird unter Luftabschluss zu Sauerkraut fermentiert. Für diesen Vorgang muss einzig Salz hinzugefügt werden. - Sauerkraut boomt, vor allem Bioware ist gefragt. - Schöni Swissfresh AG ist die grösste Sauerkrautfabrik in der Schweiz. Die Schöni Swissfresh AG in Oberbipp BE verarbeitet diverses Schweizer Gemüse. Unter anderem auch den Kabis von Familie Hadorn aus Toffen im bernischen Gürbetal.…

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