Betriebszweige

Milch und Hafer für den Cappuccino vom Birkenhof

Der Birkenhof in Uster produziert seit Jahrzehnten Vollmilch. Neu kommt das vegane Ersatzprodukt aus Hafer dazu. Das ist die Geschichte einer von langer Hand geplanten Hofübergabe und eines jungen Landwirts, der viel über Sinn und Unsinn nachdenkt.

Von Xenia Klaus

Publiziert am Samstag, 12. November 2022 06:00

Lesedauer 8 Minuten

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Andreas Pfister steht im noch grünen Haferfeld.

Andreas Pfister begutachtet den Hafer, den er dieses Jahr zum ersten Mal anbaute. Aus dem Hafer wird veganer Haferdrink, ein Produkt, dessen Nachfrage stetig steigt. (Bild: «die grüne» / Xenia Klaus)

Martin Pfister steht mit Schürze und Handschuhen im Melkstand. Hinter ihm sind die Kuhklauen und die abgepumpte Milch zu sehen.

Die Milchkühe sind das Metier von Vater Martin Pfister. Früher verarbeiteten Pfisters die Milch selbst. Heute wird sie an eine Molkerei geliefert. (Bild: «die grüne» / Xenia Klaus)

Andreas Pfister ist in der Hocke vor seinen Braunvieh-Rindern auf der Weide. Im Hintergrund sind Wohnquartiere zu sehen.

Der Birkenhof der Familie Pfister ist nahe an der Stadt. Das bringt Nachteile mit sich – aber auch Vorteile: Die Vermarktung von Kuhmilch und Hafer sei vergleichsweise einfach, sagt Andreas Pfister. (Bild: «die grüne» / Xenia Klaus)

Kurz & bündig - Auf dem Birkenhof in Uster ZH wächst Hafer für die Produktion von Haferdrink, einer veganen Alternative zu Kuhmilch. - Für den Betrieb der Familie Pfister bedeutet das eine Diversifizierung ihrer Produkte-Palette. - Andreas Pfister macht sich viele Gedanken darüber, was künftig auf dem Birkenhof produziert werden soll. Er wird, gemeinsam mit seinem Bruder Christian, bald den Hof von Vater Martin…

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