Kurz & bündig Willi Schmid verarbeitet in seiner Käserei in Lichtensteig ausschliesslich Rohmilch aus dem Toggenburg. Der Käser stellt für seine Rohmilch-Produkte strenge Anforderungen ans Tierwohl und an die Melkhygiene. Landwirt Martin Senn aus Mühlrüti liefert Willi Schmid die Milch seiner Jersey-Kühe. Ich schmecke aus der Milch heraus, ob das Futter von einer sonnen- oder einer schattenseitigen Lage…

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