Weisskohl

Im Chabisland: Das Gürbetal ist bekannt für den Kabisanbau – eine altbekannte Pflanze im Aufschwung

Der Kabisanbau hat im bernischen Gürbetal eine lange Tradition. Die schweren Böden eignen sich gut. So auch bei Familie Hadorn, die seit Generationen in Toffen Kabis anbaut. Die Kultur ist zeitaufwändig und braucht viel Know-how, ist aber interessant.

Von Geraldine Zutter

Publiziert am Montag, 26. September 2022 06:00

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Die Kabisernte ist Teamarbeit. Damit später mit der Erntemaschine reingefahren werden kann, müssen zuerst vier Reihen von Hand geerntet werden. Dazu helfen sich die Produzenten im Tal gegenseitig aus. (Bild: Stephanie Bürgy /«die grüne»)

(Bild: Stephanie Bürgy /«die grüne»)

Mit der Setzmaschine werden vier Reihen gesetzt. Bis 25'000 Setzlinge pro Hektare, welche einzeln von Hand in die Maschine gelegt werden. (Bild: Stephanie Bürgy /«die grüne»)

Mit der Maschine kann jeweils eine Reihe geerntet werden. Auf der Maschine müssen ein bis zwei Personen faule Köpfe aussortieren und die äussersten Blätter wegnehmen. (Bild: Stephanie Bürgy /«die grüne»)

Seit Generationen bauen Hadorns im Gürbetal Kabis an. Dieses Jahr war trotz Trockenheit ein gutes Jahr. Letztes Jahr gab es nässebedingte Ertragsausfälle. (Bild: Stephanie Bürgy /«die grüne»)

Die Raupe vom Kohlweissling verursach grössere Frassschäden am Kabis. (Bild: Stephanie Bürgy /«die grüne»)

Wenn das äussere Blatt satt am Kopf liegt und sich der Rand des Blattes aufwölbt, ist der Kabis erntereif. (Bild: Stephanie Bürgy /«die grüne»)

Kurz & bündig - Weisskohl enthält viel Vitamin C, fermentiert gilt er als neu alter Superfood. - Hadorns bauen seit Generationen im Gürbetal Biokabis an. - Für Hadorns ist der Kabis die finanziell interessanteste Kultur auf dem Betrieb. Sauerkraut, der neue alte Superfood. Der Kohl durchläuft gerade eine Revolution, dank neuer Rezepte wie Coleslaw (Kabissalat) oder Sauerkrautburger. Doch der Kabiskopf hat eine…

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