Interview

Pouletfleisch-ähnlicher Fleischersatz «planted» aus Erbsenprotein hat mehr Biss als Erbsenbrei

Das Start-up «planted Foods AG» stellt aus Erbsenprotein ein pouletfleischähnliches Produkt her, das seit Januar auch im Coop erhältlich ist. Mitgründer Eric Stirnemann über Umweltbelastungen und darüber, ob Erbsen wie Fleisch daherkommen müssen.

Von Eveline Dudda

Publiziert am Freitag, 28. Februar 2020 06:30

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Die drei «planted Foods AG»-Gründer Pascal Bieri, Eric Stirnemann und Lukas Böni sind überzeugt, dass ihr Fleischersatzdem Geschmack von tierischem Fleisch in nichts nachsteht. Auf dem Bild fehlt der vierte Gründer, Christoph Jenny.

Von der Rohzutat zum Gelberbsenprotein: Daraus wird im Extruderdann eine faserige, fleischähnlich Struktur.

Das Start-up «planted Foods AG» produziert in Kemptthal ZH einen Pouletfleisch-ähnlichen Fleischersatz aus Erbsenprotein. Interview mit «planted Foods AG»-Mitgründer Eric Stirnemann. Wie lange produzieren Sie schon Poulet aus Erbsenprotein? Eric Stirnemann: Seit letzten Mai, als wir unser erstes Restaurant als Kunde gewinnen konnten. Die eigentliche Idee ist aber zwei Jahre alt. Im Januar2019 konnte «planted»-Mitbe…

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2 Kommentare

Christian Weißinger18.02.2021, 18:21

ich finde die Idee top und hab heute erstmal die chicken variante verkocht. ich bin begeistert. es mehren sich die start-ups, die fleisch aus pflanzen (vorallem erbsen) herstellen und ich finde das super. auch hier in österreich gibts das. bin gespannt, was diese pioniere noch so auf den tisch zaubern. ich freu mich jedenfalls drauf, auch wenn manche journalisten offenbar nach gründen suchen, diese innovative idee zu bremsen....

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Martin Schweizer05.03.2020, 09:02

Man kann der ganzen Sache ja schon kritisch gegenüberstehen, aber diese Fragen sind ja wirklich mehr als unprofessionell gestellt. Qualitätsjournalismus sieht anders aus.