Dossier

Alp-Beizli im Berner Oberland

Im Im Alp-Beizli der Alp Mattenberg werden Geissenkäse, Mutschli, Bergkäse und Hobelkäse serviert. (Bild: «die grüne» / Jürg Vollmer)

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Alp-Beizli fördern den Respekt: Cartoon von Marco Ratschiller/Karma

Alp-Beizli sind ein Ort der Begegnung. Während der Graben zwischen Stadt und Land zur politischen Kampfzone zu verkommen droht, gelingt es einzelnen Betrieben, auf die urbane Lebenswelt vorbeiwandernder Luxus-Linker und Steinzeit-Grüner einzugehen und so gegenseitigen Respekt zu fördern.

Der 1200 Liter grosse Käse-Kessel auf der Rinderalp im Berner Oberland.

Zahlen, Daten und Fakten über die bewirtschafteten Alpen in der Schweiz

In der Schweiz produzieren 17'000 Beschäftigte auf 6740 Alpen jeden Sommer 5000 Tonnen Alpkäse – 4 Prozent der gesamten Schweizer Käse-Produktion. Die Sömmerung der 436’000 Kühe, Rinder und Kälber sowie über 120'000 Schafe, Ziegen und Schweine ist ein wichtiger ökonomischer und ökologischer Faktor für die Bergregionen.

«AgrarPodcast» Episode 11: Alpwirtschaft, Bauerngarten und Bio-Pionier Fredi Strasser

In der Episode 11 von unserem «AgrarPodcast» schaut Bio-Pionier Fredi Strasser auf 37 Jahre Unterricht am Strickhof zurück. Zudem schauen wir den 7000 Schweizer Alp-Betrieben in die Kasse und besuchen einen Bauerngarten.

Die Alp Langenegg liegt auf 1200 bis 1500 m ü. M. auf der Nordseite des Stockhorns in einem Tal mit steilen Hängen. (Bild: Jürg Vollmer / «die grüne»)

Das Alp-Beizli auf der Alp Langenegg zwischen Thun und Gantrischgebiet

Die Alp Langenegg liegt auf 1200 bis 1500 m ü. M. auf der Nordseite des Stockhorns. Die Alp ist von Blumenstein BE bei Thun aus mit einer kurzen Wanderung in zwei Stunden erreichbar und wird von der Familie Zbinden bewirtschaftet.

Gewitterstimmung auf der Alp Obriste Morgeten zwischen Simmental und Gantrisch. (Bild: Jürg Vollmer / «die grüne»)

Das Alp-Beizli auf der Alp Obriste Morgeten am Eingang zum Simmental BE

Die Alp Obriste Morgeten liegt auf 1900 bis 2165 m ü. M. an der Grenze zwischen Simmental und Gantrischgebiet. Die Alp wird von der Familie Siegenthaler geführt. Im Alp-Beizli werden Berner Alpkäse AOP und Hobelkäse AOP, Geisskäse sowie Trockenfleisch und Trockenwürste aus Rindfleisch serviert.

Das Alp-Beizli auf der Alp Mattenberg am Eingang zum Simmental BE

Die Alp Mattenberg liegt auf 1400 bis 1800 m ü. M. am Eingang zum Simmental BE je zur Hälfte in den Gemeinden Erlenbach und Reutigen. Die Alp ist seit 1920 Eigentum der Viehzuchtgenossenschaft Bolligen und wird seit 2019 von der Familie Fahrni geführt. Im Alp-Beizli werden Geissenkäse, Mutschli, Bergkäse und Hobelkäse serviert.

Auf den 600 Alpen im Berner Oberland gibt es 60 Alp-Beizli. Einfache Restaurants, in denen die Sennen oder Alp-Familien den Wanderern und Alp-Gästen die eigenen Alp-Produkte anbieten.

Wandern und gut Essen? Das muss man unserem Chefredaktor Jürg Vollmer nicht zwei Mal sagen. Er hat beschlossen, alle 60 Alp-Beizli im Berner Oberland zu erwandern und hier darüber zu berichten. In diesem Dossier sind alle Artikel dieses Abenteuers zusammengefasst.

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